2010年10月16日

ベジ・マヨネーズ2種

サラダやサンドイッチ、焼き物にあると便利なのが

マヨネーズですが、普通のマヨネーズはカロリーが

とても高いのでベジタリアン用には工夫が必要ですね。

豆腐を使うものと卵黄を使うものと2種類作ってみます。

■材料 豆腐を使うタイプ
豆腐 60g
南瓜 ペースト状にしたもの 30g
米粉 大さじ6
片栗粉 小さじ1/2
胡椒 少々
塩 小さじ1
砂糖またははちみつ 小さじ1
菜種油または紅花油 大さじ1
練り辛子またはドライマスタード 小さじ1
酢またはレモン果汁 大さじ2〜3
(調節してください)

1)豆腐と南瓜を粗くつぶしてフライパンでとろみが
出るまで上の材料の辛子と酢以外のものを混ぜながら
煮ます。

2)ミキサーで1)でできたものと練り辛子と酢をいれ
滑らかになったら出来上がりです。硬さは酢で調節して
ください。***続きを読む***
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2010年02月14日

寒仕込み味噌

味噌9ヵ月後


手前味噌SETなどネットでSET販売されていますから

自分好みの大豆と麹と天然塩で仕込めます。

とよまさりの次は、みやぎしろめで仕込みました。

寒仕込みだと比較的上手くできますね。寒い時が
仕込み時です。

◆材料 (出来上がり4kg)
大豆 1KG
麹 800g〜1KG
天然塩 250g

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