2010年08月23日

ゴーヤとコーンとタコの炒めもの

goyacorn.jpg

夏はゴーヤやコーンがおいしいので、たこも入れて

タウリンいっぱいの塩味の炒め物に。続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 15:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2010年01月18日

キムチ漬け

キムチ

白菜漬けをキムチ漬けにします。

キムチ漬けはヤンヨンジャン(薬念醤)が決めてだといわれていますが

材料でいくつか手元になかったので本場韓国のものと少し違っています。

◆材料
*白菜漬け 8個

*ヤニョンジャンの材料
もち粉50gまたはお餅2個 (白玉粉50gでもOK)
味噌 50g
にんにく 2株
しょうが 70g
干し海老 50g
白いリゴマ 100g
くるみ 50g(本当は松の実50g)
林檎 1個
柿ジャム 50g(本当は完熟の柿1個)

蜂蜜 大さじ4

醤油 50cc
イカの塩辛 100g(本当はあみの塩辛300g)
煮干と鰹節 粉にして30g
唐辛子の粉 粗引き200g
醤油 大さじ4(本当は魚醤)
※市販のキムチ液を使っても出来ます。


*フードプロセッサーやミキサー
*樽とビニール袋と手袋
*重石 5kgくらい
*ボール いろいろ

続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 22:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

白菜漬け

白菜漬け

冬には定番の白菜の漬け物を作ります。

2玉あればしばらく食べられますし、塩で漬けたものを

そのままキムチ漬けに転用することもできます。

◆材料
白菜 2玉 4つに裂く・8kgくらいあります
昆布 1本 細い棒状にする
柚子 1個 スライスしておく
唐辛子 10本 そのまま
天然塩 300gくらい 

容器はポリの樽にしました。
中に大きなビニール袋を入れてから白菜などをいれ、
重石は筋トレ用の15kgアレイを使いました。匂いが移るので
重石はビニール袋に入れて口を縛ってから使います。続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 21:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

たっぷり野菜のパスタ

野菜のパスタ

ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合務シェフの
東京ガスのイベントに参加しました。

大好きなパスタをおいしくするコツを習いましたので
書き留めておきます。

◆材料 2人分
パスタ 160〜200g
野菜 何でもOK :ブロッコリー・からし菜・人参・
 白菜・椎茸・えのき・ネギ・アスパラガスなど
にんにく・しょうが
唐辛子 1/2本
白ごま 少々
オリーブオイル 少々
パルメザンチーズ 少々
鍋の出汁 昨夜の鍋の残りを使いました
続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 19:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2009年11月18日

トマト鍋

トマト鍋

トマトベースのスープ鍋です。

今回は、根菜たっぷりのトマト鍋。

◆材料
----ベース---------------

生姜・にんにく 各1かけ
コンソメキューブ 2個
トマト缶 1缶:コストコの有機のもの
塩・胡椒 少々
-----野菜----------------
じゃがいも 2個
玉ねぎ 2個
レンコン 1個
人参 1本

きのこ 1pack
------好きなもの---------
練り物、お肉、魚、豆など手元にあるもの

続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 15:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2009年11月09日

ブロッコリーとツナのサラダ

ブロッコリー&ツナサラダ

畑で初採りのブロッコリーでサラダを1品。

◆材料
ブロッコリー 1本

塩 少々
ツナ缶 1つ

胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ2〜4 好みで

洋からし 少々
(あれば 茹で卵 1個)
 
 
続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 13:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2009年11月03日

蓮根の南蛮揚げ

蓮根の南蛮揚げ
蓮根っておいしいですね!
 

今日は蓮根を揚げて、甘辛いお汁で煮付けます。

常備菜にもオススメです。

◆材料
蓮根 1cm厚さで6枚くらい
片栗粉 少々
たれ用****
*醤油 大さじ1
*酢 大さじ1
*砂糖 小さじ1
*しょうがおろし 少々




続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 14:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

ソバ用きのこ汁

きのこ汁


毎日昼食はおそばとともに温野菜・漬け物・厚揚げなどを

いただいています。

暖かい日はざるそばで、寒い日にはあたたかい汁そばにします。

◆材料
きのこ 3〜4種類
水出し出汁 600〜1200ml
醤油・みりん・砂糖・酒 適量
ネギ 少々
大根おろし
しょうがおろし
柚子こしょう 少々

続きを読む・・
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 14:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2009年10月30日

はやとうりいろいろ

DSCF2509.jpg

隼人瓜をたくさんいただきました。

きれいな緑色です!

日よけのグリーンカーテンにすると出来すぎて

とても食べきれないということでした。

すごいですね。

味噌汁・温麺・炒め物・サラダ・漬物にしました。

一番評判がよかったのは糠漬けでした。

◆材料
隼人瓜 基本的に皮を剥いてスライスします。
 皮を剥く時、手袋をしていた方がいいです。
 かぴかぴになってしまいますから!

今回は画像でご紹介するだけにいたします。
参考にしてください。続きを読む
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 23:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜

2009年10月16日

博多風野菜もつ鍋

DSCF2395.jpg

秋も深まってくると食べたくなる一品です。

野菜たっぷりのもつ鍋です。
お肉が好きな方はもつを山盛り入れてください。

◆材料(4人前)博多風なら*印は必須
もつ 100g 肉OKの方は800g
*キャベツのザク切り 1/3玉くらい
*牛蒡のささがき  1本分
蒟蒻 1枚
もやし 少々
*豆腐 1丁
*シメジなどきのこ2〜3種 各1袋
*ニラ 1〜2束
*にんにくと生姜 1カケ
*鷹の爪 1本
だし・出汁昆布 1〜1.2リットル
薄口醤油 少々
*ちゃんぽん 2玉
*柚子こしょう 少々

続きを読む
▲「VEGEやんの菜食文化研究会」のトップ▲
posted by VEGEやん at 16:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ>野菜
PR