2014年05月05日

カブのスープ

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ゴールデンウィークも終盤になってきましたが

食べ過ぎちゃったという方もおられるかもしれませんね。

そんな時、ほっとするのがこのスープ。

かぶと人参、タマネギなどあるものでOK。

カブはことこと煮ると10分もしないでやわらかくなります。

人参などは先に下処理してやわらかくしておくとよいかもしれません。

カブの葉っぱもおいしいですよ。ごまなどふって出来上がりです。


タグ:スープ カブ
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2014年05月02日

アスパラガスの炊き込みご飯

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アスパラガスがおいしい季節です。
サラダやフライ、焼き物に続いて炊き込みご飯もどうですか?

材料はアスパラガスと出汁、塩、あとはお好みで何か好きなものを足すと
リッチなご飯になりますよ。今回は期限が迫った非常食のカニ缶にしました。

アスパラは硬い皮をむいて、水で皮とアスパラを茹でて冷まします。
このお汁がご飯の味の決め手になりますから捨てないでください。

スープからアスパラを取り出し冷ましたら研いだお米に水の変わりに入れます。
硬さはここで調節してください。カニ缶の汁を足して少し塩を入れて準備Ok。
あとは炊飯器のタイマーで予約。

ちん!

炊き上がったご飯にかに身とアスパラを乗せて軽く混ぜると出来上がりです。
(アスパラはあとで乗せた方が歯ごたえがあっておいしいです。写真は失敗です。)

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新たまねぎの丸ごとスープ

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新タマネギの季節です!おいしいですよね。

タマネギは、血液をサラサラにして血管のつまりを防ぎ、善玉コレステロールを増やし、
血糖値を下げ、体に入った有害な金属を取り除き、喘息やガンにも有効、といいことずくめ。

ほかにも、イヌリンの働きで消化を助けたり、ケルセチンの働きでアレルギー体質を改善したり、
その油分が咳や気管支炎を穏やかにしたり、骨密度を高めたり、髪を育てたり、美肌にしたり、
クロムという成分が血糖値を下げるので糖尿病にも有益との報告があります。

これは食べないと損。

食べ方は簡単。ジュースにしてもスープにしても、サラダにしてもおいしい。
新タマネギはとくに甘さが魅力。なんでも試してみましょう!

今回はスープ。
材料は新タマネギ、スープの素、塩コショウだけ。
鍋に皮をむいた新タマネギをいれてことこと水から煮ます。ここ大切。
すぐやわらかくなりますよ。ちょっと黄金色になってきたら出来上がり。
塩コショウで味を調えると素敵でおいしいスープの出来上がりです。

おまけ:
新タマネギのジュース。
皮をむいた新タマネギ1個ををジューサーに投入。お好みで人参やセロリ、
蜂蜜やレモン果汁を入れて、氷2〜3個と水150mlを入れると出来上がりです。
これ最近、アメリカでも注目のレシピだそうです。

健康一番!新タマネギで健康になりましょう!
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2014年04月11日

髪の味方!ブロッコリー・スプラウト

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最近、髪にボリュームがなくなったとか、薄毛になったなあ〜〜と感じたら

ブロッコリー・スプラウトがよいそうです。

ブロッコリースプラウトって、ブロッコリーの新芽のこと。

スーパーの生鮮野菜コーナーで手のひらサイズくらいのパックに入って販売されています。

近畿大学とリーブ21の共同研究で発見された最新のデータです。

近大の発表によると、実験より

「ブロッコリースプラウトエキスによって 
●毛乳頭細胞が約1.8倍増殖 
●細胞内のVEGFとBMP4の遺伝子発現が約1.4倍に上昇 」とか!

http://rocketnews24.com/2014/02/04/410410/

ブロッコリースプラウトエキスにより、毛乳頭細胞の分裂が促進され、遺伝子が活性化するそうです。

安くて食べやすいからサラダやジュースで取り入れるといいですね。

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餃子いろいろ

時間がないときはあるもので餃子にすると簡単ですよ。

冷蔵庫や収納庫に残っているものをチェック。

1)にら、キャベツ、白菜、しょうが、にんにく、ねぎ、えび、つぶつぶ素肉で1品。
刻んでまぜて水気を切ればOK。
たれは醤油、ごま油、オイスターソース、中華スープの素、塩コショウで薄く。

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2)納豆、大葉、ごまで1品。たれは納豆のもので薄味に。

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3)かぼちゃ小豆で1品。---こちらはおやつ用に。そのままで砂糖は入りません。

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大き目の春巻き用の皮で包むとおおきくてボリュームたっぷりのぎょうざができます。

デザート用は地粉のものに、風味があっておいしい。

餡ができたら、皮に包んで焼くだけ。デザートの3)は少しの油で揚げるように焼きました。

おいしい!お試しを。




タグ:餃子
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2014年03月27日

糖尿病に、レンコン・ハンバーグ

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レンコンはビタミンB1が糖質を代謝し、食物繊維が糖質の吸収を緩やかにするので
血糖値を下げるそうです。糖尿病の方にぴったりの食材ですね。

レンコン・ハンバーグ(4人分)
材料---------------------
レンコン 400g
えび 4尾ぶつ切り
ねぎ 1本
青じそ 4枚
片栗粉 大さじ4
しょうが 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々
ごま油 小さじ2
酢醤油 大さじ1
大根おろし 少々
━━━━━━━━━━━━

作り方
1)レンコンをよく洗って皮付きのまますりおろす。汁をよく絞って片栗粉、しょうが、青じそ、
塩、胡椒、えびとまぜあわせ、4等分して成型します。

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2)フライパンにごま油をひいて上記のハンバーグを並べて、弱火でふたをしながら焼きます。
やや硬くなったら裏返してしばらく焼きます。

3)お皿に盛って酢醤油&大根おろしでいただきます!

えびの代わりに豆やたこ、いかなどでも歯ごたえがあっておいしいです。
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2014年02月05日

肉なし・たっぷり野菜の豆腐おからハンバーグ

野菜たっぷりの豆腐おからハンバーグを作りました。
食べ応えもあって、ヘルシー。
ソースはお好みでポン酢+大根おろしやとろみのついたお醤油ソースで。

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材料は下記のとおりです。

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2014年01月30日

醤油麹で作る無糖のひじきの煮もの

今回も無糖の料理です。

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ひじきは体によいのでぜひとりたい食材ですね。
材料は普通どおり。
乾燥ひじき(水で戻す)、醤油麹、精進出汁、
竹輪、油揚げ、人参、こんにゃく、干し椎茸(水でもどす)。

人参はレンジで下ごしらえ。ごま油で材料を炒めたら、
お出汁で煮詰めてできあがりです。10分くらい。

お酒、みりん、砂糖などを入れたいことろですが
ここはぐっと我慢してこのままにします。

健康ひじき。できあがり。
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2010年11月21日

簡単!大根のツナマヨサラダ

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新鮮な大根があればすぐできるサラダです。

◆材料
 大根 1/3本
 ツナ缶 1缶
 レモン果汁
 マヨネーズ 大さじ2〜3
 すりゴマ
 七味唐辛子
 塩
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2010年10月06日

ベジ・キーマカレー

素のキーマカレー

カレーの中で一番簡単なカレーはこのキーマカレーでしょう。

キーマはヒンドゥーの言葉でひき肉のことですが、

材料とスパイスを一度に混ぜてひき肉を強火で炒めて

水分を飛ばすとすぐ出来ます。

ベジタリアンなので素のひき肉を使います。

■材料
素のひき肉 大さじ2でも増えます! 

 予め水で戻しておいてください。
玉葱 2個
トマト 1個
にんにく 1かけ
生姜 薄切り4枚くらい
スパイス または カレー粉 適量
ベイリーフ 2枚
ガラムマサラ 小さじ1
水 200cc

画像のキーマカレーはさらに野菜を別に
添えました。野菜たぷりカレープレートです。

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